En juin 2022, nous avons repris la boulangerie-pâtisserie du 8 avenue Jean Coulom, tenue depuis 2013 par la famille Dubar, et nous en avons fait la Maison Joulain, artisan boulanger pâtissier. Nous arrivions de L'Agenaise, à Boé. L'essentiel n'a pas bougé. C'est toujours la boulangerie du village de Layrac, celle où l'on entre le matin sans réfléchir. Nous commençons tôt pour que le pain soit chaud dès l'ouverture, à 6h30. Les pains, les viennoiseries, les tartes et les entremets se font tous ici, chaque jour. Nous sommes six, du fournil au comptoir, du mercredi au dimanche. Les pâtisseries se prennent à la part ou en gâteau de quatre à huit personnes, sur commande au téléphone.
La presse en parle
Nos pains sont pétris au levain naturel, de la baguette de tradition à la tourte de meule, des pains aux graines au petit épeautre, jusqu'aux pains sans blé à base de sarrasin, de maïs ou de riz. Les farines arrivent du moulin Maury, à Sorèze dans le Tarn, une maison familiale depuis trois générations qui moud des blés du Sud-Ouest. Au petit matin sortent du four les viennoiseries et les brioches au beurre. Les pâtisseries se font ici le jour même, du chou à la crème aux tartes et aux entremets au chocolat. Et pour le midi, du salé à emporter, sandwichs, quiches et pizzas.
La gamme
- Baguettes de traditionLabel Rouge, flûtes, polka
- Pains au levaintourte de meule, campagne, complet
- Pains aux graines6 graines, Pavé d'Arthur
- Pains sans blésarrasin, maïs, riz
- Viennoiseries et briochesau beurre, chaque matin
- Pâtisseriesà la part ou en gâteau, 4 à 8 pers.
- Chocolatsfaits maison
- Sandwichsà emporter, le midi
- Salé du midiquiches, pizzas
L'équipe
- SophiePatronne, vendeuse
- LucPatron, boulanger
- MathiasPâtissier boulanger
- ThéoPâtissier
- AdamApprenti pâtissier
- CorinneVendeuse